Depinde pe cine intrebi :).
Sa alegem intai categoria profesionistilor in sanatate, care ne vor recomanda (pe baza infomatiilor stiintifice care vin din studiile clinice, desigur) sa consumam din ce in ce mai putina carne rosie (miel, porc, vita, etc).Responsabil de generarea unei cascade de efecte nedorite asupra sanatatii ar fi un monozaharid din grupa acizilor sialici, acid N glicolilneuraminic, pe numele lui Neu5Gc.
Profesionistii din sanatate citeaza studii cum ar fi Health Professionals Follow-up Study si Nurses’ Health Study care au aratat corelatia directa intre consumul frecvent de carne rosie si initierea si progresia cancerului (cel mai intalnit fiind cel colorectal, apoi cel esofagial, gastric, prostatic, etc), catalizarea instalarii bolilor cardiovasculare si mortalitate in general.
Din fericire, dieta ramane o atitudine eficienta si la indemana noastra pentru imbunatatirea santatatii , astfel incat sa ne configuram (singuri sau cu ajutorul unui specialist in nutritie) un model alimentar care sa includa zilnic 5 portii de legume si 2 de fructe, alaturi de alte componente sanatoase care sa poata suplini cu succes pierderea de aminoacizi esentiali, fier, alte minerale si vitamine pe care le aducea consumul de carne rosie.
Sa vedem acum ce ar raspunde crescatorii de vite la intrebarea din titlul articolului. Raspunsul sta intr-o actiune procesuala demarata de fermierii din 13 state USA, National Cattlemen’s Beef Association , care i-au dat in judecata in 1998 pe Oprah Winfrey si pe Howard Lyman pentru afirmatiile facute in cadrul emisiunii Oprah Winfrey Show referitoare la modul in care erau crescute animalele si la numarul de cazuri de encefalopatie bovina spongiforma.
Interesant ar fi de precizat ca Lyman (pe care am avut placerea sa-l am visiting teacher la un curs) fusese el insusi un fermier care brusc, dupa un cancer al maduvei spinarii, constient fiind de expunerea la substantele cu care erau „crescute” si hranite vitele , a decis sa-si vanda business-ul si sa devina activist (singurul din Montana, cum spunea el :)) pentru promovarea alimentatiei bazate pe plante.
Nu va mai tin de vorba, va spun doar ca in final, bineinteles, au castigat procesul Lyman si Winfrey iar partea hilara ar fi ca plangerea asociatiei crescatorilor nu s-a axat pe investigatia afirmatiilor din emisiune ci pe asa numitul Patriot Act si pe Food disparagement law, in care nu ai voie sa faci afirmatii”calomnioase” asupra produselor de tip food , chiar daca vii cu dovezi. Care lege exista in continuare in forma aceasta in cele 13 state :)…
Mai multe despre cum sa contrabalansam prin nutritie inflamatia produsa de Neu5Gc si alti proinflamatori intr-un articol viitor.
Pana atunci, ramaneti sanatosi, curiosi si informati!
