{"id":459,"date":"2021-11-14T16:19:33","date_gmt":"2021-11-14T16:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cilantro.ro\/blog\/?p=459"},"modified":"2022-10-10T07:56:14","modified_gmt":"2022-10-10T07:56:14","slug":"vasele-in-care-gatim-zilnic-pot-fi-toxice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cilantro.ro\/blog\/index.php\/2021\/11\/14\/vasele-in-care-gatim-zilnic-pot-fi-toxice\/","title":{"rendered":"Vasele \u00een care g\u0103tim zilnic pot fi toxice?"},"content":{"rendered":"\n

Dac\u0103 esti o persoan\u0103 preocupat\u0103 de a-\u0163i construi un stil de via\u0163\u0103 s\u0103n\u0103tos ( av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 citesti articolul \u0103sta sunt sanse mari s\u0103 fii \ud83d\ude42 ) sigur \u0163i-ai pus intrebarea din titlu la un moment dat, cam dupa ce te-ai lamurit (1) de unde s\u0103 cumperi alimente s\u0103n\u0103toase si (2) ce tehnici de gastrotehnie s\u0103 folosesti. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Odat\u0103 ce vei parcurge articolul, vei putea lua rapid o decizie \u00een privin\u0163a tipului de vas cu care alegi s\u0103 ram\u00e2i, av\u00e2nd \u00een vedere faptul c\u0103 nu sunt foarte multe materiale din care se confec\u0163ioneaza vasele de g\u0103tit . \u00cen cazul \u00een care ai fost diagnosticat(\u0103) cu alergie la metale (i.e.: persoanele cu afec\u0163iuni autoimune au o frecven\u0163\u0103 crescut\u0103 a alergiilor de acest tip) si \u00een cazul hemocromatozei, va trebui s\u0103-\u0163i iei m\u0103suri de prevedere atunci c\u00e2nd folosesti vase din o\u0163el inoxidabil sau font\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Voi \u00eencepe cu varianta pe care o consider cea mai dezirabil\u0103, iar lista se va desfasura treptat cu materiale din ce \u00een ce mai pu\u0163in recomandabile:<\/p>\n\n\n\n

  1. Vasele din font\u0103 <\/em> au avantajul duratei de via\u0163\u0103, put\u00e2nd fi folosite chiar si zeci de ani, acesta fiind unul dintre motivele pentru care sunt foarte \u00eentalnite \u00een buc\u0103t\u0103riile chef-ilor, alt motiv fiind acela c\u0103 se cur\u0103\u0163\u0103 relativ usor \ud83d\ude42 . Importan\u0163a folosirii lor \u00een gospod\u0103rii rezid\u0103 \u00een faptul c\u0103, spre exemplu, Institues of Health citeaza studii clinice f\u0103cute \u00eencep\u00e2nd cu anii 2000, studii \u00een care vasele din font\u0103 folosite pentru g\u0103tit au reusit s\u0103 reduc\u0103 deficitul de Fe din anemiile feriprive, prin simplul mecanism al transferului de Fe din materialul recipientului, \u00een hran\u0103. Singura situa\u0163ie \u00een care nu ar fi recomandabil\u0103 folosirea vaselor din font\u0103 ar fi hemocromatoza de care vorbeam mai sus, o boal\u0103 ereditar\u0103 foarte frecvent\u0103, \u00een care defectul cromozomului 6 provoac\u0103 acumulare excesiva de Fe \u00een organism.<\/li>
  2. O\u0163elul inoxidabil<\/em> este o alt\u0103 surs\u0103 recomandabil\u0103 pentru vasele de g\u0103tit, fiind un aliaj de Fe, Cr si Ni. La fel ca si recipientele din font\u0103, este durabil si nu prezint\u0103 riscuri documentate pentru s\u0103n\u0103tate, cu excep\u0163ia alergiilor la metale. E bine de avut \u00een vedere c\u0103 alergia la Ni este cea mai frecvent diagnosticat\u0103 alergie \u00een populatia general\u0103, cu o prevalen\u0163\u0103 de 17% la femei si 3% la b\u0103rba\u0163i.<\/li>
  3. Asa-zisele vase din ceramic\u0103<\/em> nu sunt din ceramic\u0103, ele sunt f\u0103cute din metal, peste care se aplic\u0103 un strat protector de silicon (dispersat \u00eentr-o baz\u0103 de ceramic\u0103), pentru propriet\u0103\u0163ile non aderente. Aici trebuie men\u0163ionat faptul c\u0103 acest\u0103 „prezentare” este destul de recent\u0103 si ca urmare nu exist\u0103 suficiente date (i.e.: studii de toxicitate, transfer, etc) care s\u0103 poat\u0103 evalua corect impactul folosirii acestei tehnologii asupra s\u0103n\u0103t\u0103\u0163ii. Tot ceea ce se poate spune p\u00e2n\u0103 la acest moment despre acest tip de recipiente este c\u0103 sunt mai stabile la temperaturi \u00eenalte de gatit, comparativ cu cele de tip teflon.<\/li>
  4. Vasele din cupru<\/em> urmeaz\u0103 principiul celor din ceramic\u0103, \u00een sensul c\u0103 sunt confec\u0163ionate din metal si au un strat protector din Cu, care poate ceda acest metal \u00een hran\u0103, put\u00e2nd duce la un nivel seric crescut al Cu, cu efecte asupra tractului gastro intestinal.<\/li>
  5. Recipientele de g\u0103tit din aluminiu<\/em> au fost testate pentru presupusa lor legatur\u0103 cu declansarea bolii Alzheimer. De unde a plecat ideea? \u00cen 1965 un grup de cercet\u0103tori a injectat iepuri de laborator cu doze mari de aluminiu si a observat gruparea proteinelor specifice „tau”, care al\u0103turi de pl\u0103cile beta amiloide sunt caracteristice bolii Alzheimer. Ulterior, studiile au ar\u0103tat c\u0103 mai pu\u0163in de 1% din aluminiul existent \u00een hran\u0103 este absorbit, restul fiind excretat renal. Un alt studiu a ar\u0103tat c\u0103, cantit\u0103\u0163i semnificative de aluminiu dozate din apa de b\u0103ut a anumitor regiuni, pot determina progresia mai rapid\u0103 a bolii Alzheimer la pacien\u0163ii deja diagnostica\u0163i cu aceast\u0103 patologie. \u00cen cazul acestui tip de recipiente se aplic\u0103 deocamdat\u0103 principiul „better safe than sorry”, asa c\u0103 primele dou\u0103 variante din list\u0103 r\u0103m\u00e2n de elec\u0163ie. <\/li>
  6. Cea mai nefericit\u0103 alegere pe care o po\u0163i face pentru buc\u0103t\u0103ria, nutri\u0163ia si s\u0103n\u0103tatea ta ar fi vasele de teflon<\/em>. De ce? Povestea \u00eencepe \u00een America \u00een anii ’80 la divizia Teflon a companiei DuPont unde angajatele de acolo d\u0103deau nastere copiilor cu malforma\u0163ii, \u00een special faciale. Merg\u00e2nd pe ipoteza corela\u0163iei directe dintre malforma\u0163ii si expunerea la tehnologia Teflon, compania s-a mul\u0163umit s\u0103 ia decizia de a renun\u0163a la angaja\u0163ii de sex femeiesc si de a avea angaja\u0163i 100% b\u0103rba\u0163i. At\u00e2t. Au urmat procesele in\u0163iate de fostii angaja\u0163i si reziden\u0163ii din apropierea fabricii, care dezvoltaser\u0103 cancere testiculare si de rinichi din cauza expunerii la PFOA (perfluorooctanic acid), substan\u0163\u0103 folosit\u0103 ca surfactant pentru stratul depus pe vasele de g\u0103tit. Specialistii (i.e.: C8 Science Panel) care au g\u0103sit dovezi ce leag\u0103 direct PFOA de patologiile de mai sus, \u00eenc\u0103 investigheaz\u0103 posibile corela\u0163ii cu alte patologii cum ar fi: cancer de pancreas, prostata, s\u00e2n, diabet de tip 2, etc. Anul acesta DuPont si cele 2 companii spin-off ale sale (i.e.: Chemours si Corteva) au semnat o \u00een\u0163elegere \u00een valoare de 4 miliarde $ cu cei care au avut de suferit de pe urma „forever chemicals” folosite \u00een tehnologia Teflon, ceea ce spune multe despre toxicitatea si impactul acestei „solutii” dezvoltate de ei. Nu \u00een ultimul r\u00e2nd, ar fi de men\u0163ionat c\u0103 subiectul a inspirat realizarea unui film (i.e.:bine cotat pe Rottentomatoes): Dark Waters. Dark Waters – Rotten Tomatoes<\/a>. \u00cenc\u0103 ceva (nu chiar) de ultim\u0103 ora: tehnologia PFOA a fost schimbat\u0103 \u00een 2006 de produc\u0103tor cu GenX, o alt\u0103 variant\u0103 de coating care este suspicionat\u0103 de specialisti a avea efecte toxice similare. \u2018Forever chemical\u2019 GenX more toxic than previously acknowledged, says EPA | Environmental Working Group (ewg.org)<\/a><\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Stiu, o s\u0103 te g\u00e2ndesti c\u0103 dup\u0103 ce ai aflat at\u00e2tea despre g\u0103titul acas\u0103 si impactului acestuia asupra st\u0103rii de s\u0103n\u0103tate, e bine s\u0103 faci niste investi\u0163ii \u00een „cookware” \ud83d\ude42 . Da, asa e, dar ca s\u0103 te motivez suplimentar s\u0103 faci asta, vin cu o \u00eencurajare de la Winston Churchill (ocazie cu care \u00ee\u0163i si recomand cartea lui, „Anii tinere\u0163ii mele”, care mi-a pl\u0103cut foarte mult):<\/p>\n\n\n\n

    „To improve is to change, so to be perfect is to change often.”<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

    R\u0103m\u00e2ne\u0163i curiosi, s\u0103n\u0103tosi si optimisti!<\/p>\n\n\n\n

    Surse:<\/p>\n\n\n\n

    How DuPont may avoid paying to clean up a toxic ‘forever chemical’ (nbcnews.com)<\/a><\/p>\n\n\n\n

    Journal of Agricultural and Food Chemistry<\/p>\n\n\n\n

    C8 Science Panel Website<\/a><\/p>\n\n\n\n

    The Teflon Toxin: DuPont and the Chemistry of Deception (theintercept.com)<\/a><\/p>\n\n\n\n

    DuPont, Chemours and Corteva Reach $4 Billion Settlement on \u2018Forever Chemicals\u2019 Lawsuits | Environmental Working Group (ewg.org)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Dac\u0103 esti o persoan\u0103 preocupat\u0103 de a-\u0163i construi un stil de via\u0163\u0103 s\u0103n\u0103tos ( av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 citesti articolul \u0103sta sunt sanse mari s\u0103 fii \ud83d\ude42 ) sigur \u0163i-ai pus intrebarea din titlu la un moment dat, cam dupa ce te-ai lamurit (1) de unde s\u0103 cumperi alimente s\u0103n\u0103toase si (2) ce tehnici de … <\/p>\n

    Continu\u0103 lectura \u201eVasele \u00een care g\u0103tim zilnic pot fi toxice?\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":514,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sanatate-si-echilibru","entry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t