Nu-i aşa că, cel putin in ultimul timp, din ce in ce mai multi dintre noi am devenit preocupati sa cautam stiluri de viata, interventii nutritionale, alimente si multe alte lucruri care sa ne ajute sa ne modulam in sens pozitiv nivelul imunitatii? Pornind de la preocuparea aceasta „colectiva”, am lasat deoparte vitaminele si mineralele (i.e.: nu pentru a le minimiza rolul, ci pentru ca sunt „acoperite” ca subiecte de catre o multime de surse) si mi-am adus aminte de beta glucani. Si unde puteam sa caut testarea ştiinţifică a legaturii lor cu imunitatea decat in baza de date a National Institutes of Health?
Primul lucru (interesant si incurajator in acelasi timp) pe care l-am gasit a fost ca sunt nu mai putin de 13.750 de studii clinice care testeaza efectele „in vitro” sau „in vivo” ale beta glucanilor, iar al doilea lucru promitator mi s-a parut faptul ca am gasit in baza de date mentionata mai sus, un studiu recent (i.e.:ianuarie 2021) facut de catre 2 specialisti de la Facultatea de Inginerie Alimentara din Suceava, referitor la aplicatiile/introducerea beta glucanilor in industria alimentara.
Ce sunt beta glucanii si unde se gasesc? Beta glucanii sunt structuri polizaharidice cu proprietati imunomodulatoare, care se gasesc in peretii celulari ai plantelor (ovaz, orz), bacterii, alge, licheni si ciuperci.
Ce roluri au fost studiate si demonstrate clinic pentru beta glucani?
- Suplimentarea alimentara a 400 mg zilnic (i.e.: cca 2 lingurite) de beta glucani din drojdie nutritionala a produs o crestere a Imunoglobulinei A, anticorp cu rol in apararea organismului la nivelul mucoaselor (i.e.:ochi, nas, gura, etc) impotriva virusurilor si toxinelor. Important de mentionat este ca efectul imunomodulator a fost mai accentuat in cazul copiilor, si al adultilor supusi stressului fizic (i.e.:sportivi, etc) si mental (i.e.:stress psihologic prelungit). Pentru aceste 3 categorii, suplimentarea cu beta glucani timp de 12 saptamani a produs o scadere cu 60% a simptomelor de durere de gat, nas infundat, rinoree si tuse. Aceiasi subiecti au manifestat o crestere cu 41% a energiei fizice, acuitatii mentale si well being-ului emotional.
- Efectul antiviral si antiinflamator ( prin scaderea TNF alfa, IL-2 si IL-11) al beta glucaniclor proveniti din ciuperci, a fost recent revazut si sugerat ca si potential terapeutic impotriva SARS-CoV-2.
- Efecte pozitive asupra profilului lipidic – scaderea LDL si colesterolului – scaderea colesterolului total. EFSA (European Food Safety Authority) si FDA au confirmat efectul pentru aportul a cel putin 3 g de beta glucani zilnic, avand ca surse orzul si ovazul.
- Scaderea glucozei serice. Un studiu din 2019 a demonstrat acest efect dupa ingerarea a 4 g de beta glucani dintr-o portie de 30 g de carbohidrati proveniti tot din orz si ovaz. De altfel, acest health claim privitor la imbunatatirea metabolismului glucozei a fost aprobat oficial si de EFSA.
- Efect pozitiv asupra alergiilor. Cercetarile unui studiu efectuat asupra beta glucanilor proveniti din Pleurotus ostreatus au aratat un efect antialergic marcat prin reducerea eozinofiliei periferice si stabilizarea nivelului de Imunoglobulina E.
- Adjuvanti in terapiile oncologice. Beta glucanii nu au demonstrat efecte citotoxice directe, dar au dovedit reduceri semnificative ale tumorilor mamare si hepatice la soareci, atunci cand au fost administrati impreuna cu anticorpii monoclonali (eficienta a fost masurata fata de scenariul in care s-au administrat doar anticorpi monoclonali). Componenta din beta glucani responsabila de efectul adjuvant in aceste patologii, s-a dovedit a fi lentinanul din ciuperci.
Surse importante de beta glucani pot fi gasite mai jos:
| Mushroom Genus Species (Common Name) Part of the Fruiting Body | All Glucans (g/100 g Dry Matter) | β-Glucans (g/100 g Dry Matter) |
|---|---|---|
| Agaricus bisporus (white mushroom) cap | 10.1 ± 2.2 | 8.6 ± 2.4 |
| Agaricus bisporus (white mushroom) stalk | 15.0 ± 5.0 | 12.3 ± 4.1 |
| Agaricus bisporus (brown mushroom) cap | 12.3 ± 4.5 | 8.8 ± 3.0 |
| Agaricus bisporus (brown mushroom) stalk | 14.6 ± 4.9 | 10.1 ± 2.2 |
| Lentinula edodes (shiitake) cap | 20.5 ± 6.0 | 20.0 ± 6.2 |
| Lentinula edodes (shiitake) stalk | 26.7 ± 4.0 | 25.3 ± 4.4 |
| Cantharella cibarius cap | 25.3 ± 1.7 | 24.0 ± 1.7 |
| Cantharella cibarius stalk | 28.5 ± 2.3 | 27.0 ± 2.5 |
| Pleurotus ostreatus (oyster mushroom) | 25.6 ± 1.6 | 24.2 ± 1.6 |
| Pleurotus eryngii (king oyster mushroom) | 19.2 ± 1.6 | 15.3 ± 1.7 |
| Pleurotus citrinopileatus (golden oyster mushroom) | 18.3 ± 1.5 | 15.5 ± 1.4 |
| Pleurotus pulmonarius (lung oyster mushroom) | 19.4 ± 0.6 | 17.5 ± 0.6 |
| Pleurotus djamor (pink oyster mushroom) | 23.6 ± 1.1 | 21.7 ± 0.8 |
Sursa: Sari M., Prange A., Lelley J.I., Hambitzer R. Screening of beta-glucan contents in commercially cultivated and wild growing mushrooms. Food Chem. 2017;216:45–51. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.08.010.
Concluzia ar fi ca beta glucanii sunt o categorie de polizaharide din ce in ce mai studiata cu efecte benefice (confirmate de catre EFSA si FDA) asupra aparatelor si sistemelor. O confirmare a potentialului semnificativ al beta glucanilor ar fi si DECIZIA DE PUNERE ÎN APLICARE (UE) 2017/2078 A COMISIEI de autorizare a extinderii domeniului de utilizare a beta glucanilor din drojdie ca ingredient alimentar nou în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 258/97 al Parlamentului European și al Consiliului [notificată cu numărul C(2017) 7391.
Asadar, avem date stiintifice care ne incurajeaza sa introducem in planul nutritional mai multe cereale integrale, drojdie nutritionala si ciuperci , evident tinand cont si de sfatul medicului daca starea de sanatate o impune.
Pana saptamana viitoare, ramaneti curiosi, sanatosi si optimisti!
Surse:
